精酿啤酒得到大家的不断追捧，越来越多的人喜欢精酿啤酒，想要酿造出口感醇厚的精酿啤酒，不仅需要质量好的啤酒设备，还需要在操作过程中不断的改进创新，来应对不断变化的市场需求。今天给大家介绍一下啤酒设备中新型醪液搅拌装置的特点
  麦汁糖化对醪液搅拌装置的基本要求是:要能使固体颗粒物料呈悬浮状态,并均匀地分布于醪液中,以避免产生局部过热,出现焦煳现象,从而影响啤酒质量。
   近年来,德国Huppmann、 Steinecker等几家大的啤酒设备公司对醪液搅拌装置进行了大量的研究和探索,提出了许多新观点和新方法,发明了几种新型的搅拌装置。现以德国 Huppmann公司的新型搅拌桨叶为例,介绍其装置特点。
   (1)搅拌桨叶长而宽大且对称设置  热量通过对流传给加热介质时，必须保证不会造成局部过热，从而保持热传导恒定不变。另外,应充分利用原始能源,缩短接触时间。因此,使用长而宽大(桨叶直径为罐体的0.85~0.90)、外缘处于相反方向的对称桨叶,有利于热量的均匀扩散。一方面可以通过对流来增加热传导,减少醪液糊锅的可能性;另一方面使用宽大的叶片可以在较低的转速下运行,降低剪切力带来的机械负荷。以前,桨叶末端最高线速度可达3m/s,而新型的桨叶线速度可以降至低于1m/s。
(2)搅拌桨叶有倾角且开孔  醪液中酶与底物的完全作用需要充分接触。若搅拌桨叶具有适当的倾角,则可以使醪液在锅中形成旋转运动,附带形成滚动混合(醪液由内向外和由下向上的充分运动和滚动循环),从而避免了醪液中较重的部分在中间聚集,可以保证锅内温度均匀一致(上下温差小于0.3℃),促进酶与醪液的充分接触。此外,新型桨叶开孔也能降低剪切力,并减少氧气的吸入。