国内的啤酒厂酿造精酿啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量要好，而且要求口味更加的丰满和多样化。目前许多精酿啤酒以其独有的泡沫、色泽、口味等在市场上占据独特的地位。这表示要生产不同的精酿啤酒，就必须添加一些特殊的麦芽。黑麦芽主要用于酿造浅色啤酒和黑啤酒的，可以增加啤酒的焦苦味和色度，深受啤酒设备厂的喜爱。今天来看一下黑麦芽的性质有哪些？
外观：上黑麦芽呈深褐色，有明显的色泽度；
香味：有浓郁的焦香味，微苦，不得有焦臭或酸涩味
切断实验：胚乳呈褐色乃至深褐色粉状，部分是半玻璃质状
无水浸出物含量60%-70&%
酶活力：全部破坏
黑麦芽属于国内的特种麦芽，富有丰富的类黑精和焦糖，着色力强，给精酿啤酒富有特殊的香味和色泽，深受大家的喜爱。