啤酒设备在酿造精酿啤酒时，不仅对啤酒设备的质量有要求，而且对辅料的选择也要有标准。食糖丰富的国家和地区可以考虑使用糖和糖浆作为辅料。采用白糖或糖浆作为辅助材料，使用方便，可直接加入煮沸的锅中，也可在加入酒时，可降低啤酒的色泽，提高发酵程度，改善啤酒的风味。但是，应注意的是，用糖和糖浆作为辅料，用量为10%~20%。过量饮用会导致酵母营养不良，啤酒风味弱，泡沫性能差。
焦糖可用于顶级发酵啤酒(如德国Alt啤酒)，也可用于麦芽啤酒和营养啤酒的着色。糖(淀粉、转化糖、蔗糖或甜菜糖)受热后可形成着色力高的黑色水溶性分解产物，经适当稀释可得到焦糖。
焦糖可以部分加入煮沸的麦汁中，部分加入冰啤酒中，但需要注意的是，所使用的焦糖必须符合卫生要求，在啤酒中溶解后必须清晰透明。因此，在制作焦糖时，使用糊精含量低的淀粉糖和糖浆要比糊精含量高的淀粉糖和糖浆更合适，因为在一定条件下，糊精与啤酒混合时，由于乙醇的作用，糊体变得不溶，容易产生浑浊。